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Schoko-Haselnuss-Creme selbst gemacht

Die Zutaten: 200ml Sahne, 175g Haselnüsse, 75g Vollmilchschokolade, 50g Erdnussöl, 20g Glukose

1. Die gesammelten Haselnüsse von ihrer Blütenhülle befreien und den Kern knacken
2. Haselnüsse im Ofen bei 140 Grad oder in der Pfanne unter ständigem Rühren rösten
3. Sahne, Zucker und Glukose unter ständigem Rühren erhitzen bis der Zucker sich aufgelöst hat
4. Die gehackte Schokolade in die heiße Sahnemischung geben und zu einer glatten Masse verrühren
5. Die Haselnüsse mahlen und gemeinsam mit dem Erdnussöl unterrühren
6. Die Masse solange rühren bis sie glänzt
7. Warm in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren

Löwenzahn-Honig selber machen

Die Zutaten: 500g Löwenzahnblüten (gelbe Blütenteile), 3 Liter Wasser, Saft von 2 Zitronen, 3kg Zucker
Die Blüten sollten nicht von Hundewiesen oder dem Strassenrand stammen

1. Gelbe Blütenteile vom Rest der Pflanze trennen.
2. Blütenteile abwaschen
3. Blütenteile mit dem Zitronensaft und Wasser 30 Minuten aufkochen
4. Blütenteile abseihen
5. Löwenzahnbrühe mit dem Zucker weitere 2 Stunden einköcheln

Der Löwenzahn-Honig wird durch das Abkühlen noch dickflüssiger. Sie können die Flüssigkeit über die Kochzeit regulieren.

Joghurt selber machen

Die Zutaten: Milch, kleiner Becher Naturjoghurt, Kochtopf, Thermometer
Milch und Joghurt sollten den gleichen Fettgehalt haben.

1. Gläser für den Joghurt säubern und im Ofen vorwärmen.
2. Milch erwärmen. Keinesfalls über 48 Grad Celsius.
3. 3% Natur-Joghurt in die warme Milch geben und Temperatur kontrollieren.
4. Joghurt-Milch in die Gläser abfüllen, verschliessen und 3 Stunden bei 43-45 Grad Celsius im Ofen bebrüten. Danach schnell abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Der fertige Joghurt hält sich im Kühlschrank ungefähr eine Woche.